【グルテンフリーってなに？②】

【なぜグルテンフリーの考え方があるのか】
について書く予定だったのですが

その前にまず
せっかくグルテンフリーにしようと思っている方に
『危険な事⚠️』があるので
お伝えしたいと思います。

小麦粉不使用の米粉パンとして売られているパンや、
スーパーマーケットなどで米粉（製パン用など）として売られているものにグルテンが添加されているものがかなりあります。

それはグルテンが入っていないとふっくら膨らみにくいからです。
多くて2割位のグルテンが含まれている事があります。
このグルテン量は、国の規格で許されています。

米粉パン専門店、ネット販売でも売られていることがあるので、注意が必要です！！

しかも小麦粉不使用、米粉100%と書いてあることもあります。

そうなんです！

この場合グルテンは小麦粉の事ではなく
グルテンという添加物(副原料)の事なので
小麦粉不使用で米粉100%と言っても間違いではありません。

【米粉パン】と大きく書いてあっても
横に小さく国産小麦粉の。。。
なんて書いてある事も多いのです。

【小麦粉不使用、米粉パン】と書いてあっても
材料欄に”グルテン“と書いてある事もあります。

手に取って確認出来るのであれば
買う側が気を付ける事が出来るとはいえ
とても危険な事だと思っています。

【グルテンフリー】は
小麦粉を摂らない事ではなく
グルテンを摂らない事なのです

※グルテンってなに？と思ったら
前回の①を読んで下さいね

私も
数年前に人気の焼き菓子屋さんで
『米粉のスコーン』を見つけて食べてみたところ
小麦粉と何ら変わらない舌触りで美味しかったのですが、
ちょっと違和感を感じてお店の方に
「小麦粉ゼロの米粉スコーンですか？」
と聞いてみました。

親切に配合も教えていただいたのですが
ほぼ小麦粉でした😨
『米粉のスコーン』ではなく
せめて
『米粉を使ったスコーン』の様に記載して欲しいですよね

私はアレルギーでもないし
その頃はまだマーマを始める予定もなかったし
別に問題なかったのですが

趣味でお菓子作りをしていたので
「米粉100%ならこれはすごいな！」
と興味本意で聞いただけです。

“米粉の…”と書いた方が売れるからだと思うのですが
アレルギーの方にとっては命に関わる事もある
大変危険⚠️な事です。

その頃から
専門的もスーパーマーケットも
ネット販売も信用できないな…

と、疑い深い人間になりました🤣

そうなると
ドライフルーツやジャムやクリームなど
自分の手で作った物でないと信用出来なくなってきます。

それが今のマーマでほとんどの材料を手作りしている事につながります。

もし
健康や美容のためにグルテンフリーにしてみようかな？
と思って、スーパーマーケットや専門店で
『米粉の……』という物を食べている方は
一度確認してみてくださいね。
それは実はグルテンフリーではないかも知れません。

『米粉専門店』ではなく
『グルテンフリー専門店』なら大丈夫だと思います。

次回こそ
【なぜグルテンフリーという考え方があるのか】について書きますね。

最後まで読んでいただいてありがとうございました😊